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Kohlrabi-Curry

Kohlrabi-Curry: Schnelles Veganes Geschmackserlebnis

Ein einfaches und gesundes Kohlrabi-Curry, das in nur 30 Minuten zubereitet ist und für alle begeistert.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Uncategorized
Cuisine: Indisch, Vegan
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 400 g Kohlrabi verleiht einen milden, leicht süßen Geschmack
  • 2 Zehen Knoblauch intensiviert die Geschmacksnote
  • 15 g Frischer Ingwer bringt eine würzige, lebendige Note
  • 1 Stück Rote Chili sorgt für Schärfe und Farbe
  • 2 Esslöffel Kokosöl verleiht einen subtilen Kokosgeschmack
  • 1 Teelöffel Kurkuma für die schöne Farbe
  • 2 Teelöffel Currypulver für die Hauptwürze
  • 400 ml Kokosmilch sorgt für Cremigkeit und reichhaltigen Geschmack
  • 1 Teelöffel Salz essentielle Gewürze zur Geschmacksverstärkung
  • 1 Teelöffel Pfeffer essentielle Gewürze zur Geschmacksverstärkung
  • 150 g Frischer Spinat bringt Nährstoffe und Farbe
  • 240 g Gekochte Kichererbsen liefern Protein und Textur
  • 1 Esslöffel Olivenöl zum Rösten der Kichererbsen
  • 1 Esslöffel Frischer Koriander als Garnitur
Für das Topping
  • 240 g Geröstete Kichererbsen für einen knusprigen Biss

Equipment

  • Pfanne
  • Backblech
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schäle den Kohlrabi und würfle ihn in gleichmäßige Stücke. Minze den Knoblauch und den Ingwer fein und hacke die rote Chili in kleine Ringe.
  2. In einer großen Pfanne erhitzt du Kokosöl bei mittlerer Temperatur. Füge den Knoblauch, Ingwer und die Chili hinzu und brate sie für etwa 2 Minuten an.
  3. Gib die vorbereiteten Kohlrabi-Würfel in die Pfanne und brate sie für 5 Minuten an.
  4. Streue Kurkuma und Currypulver über die Kohlrabi-Würfel und röste die Gewürze für etwa eine Minute mit.
  5. Gieße die Kokosmilch in die Pfanne und würze das Ganze mit Salz und Pfeffer. Lasse das Curry 10-12 Minuten köcheln.
  6. Wasche den frischen Spinat gründlich und füge ihn in die Pfanne hinzu. Koche das Curry für weitere 2-3 Minuten.
  7. Heize den Ofen auf 200°C vor. Lasse die Kichererbsen abtropfen, trockne sie und vermische sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
  8. Röste die Kichererbsen auf einem Backblech für 15 Minuten.
  9. Schöpfe das Kohlrabi-Curry in Teller oder Schüsseln und garniere es mit den gerösteten Kichererbsen und Koriander.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 300IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Achte darauf, den Kohlrabi in gleichmäßige Stücke zu schneiden und die Kichererbsen gut zu rösten, um eine knusprige Textur zu erreichen.

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