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Kohlrabi Nudeln

Kohlrabi Nudeln: Gesund und schnell gemacht

Kohlrabi Nudeln sind eine gesunde, low-carb Pasta-Alternative, die in nur 20 Minuten zubereitet werden kann.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Uncategorized
Cuisine: asiatisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 2 stück Kohlrabi Alternativ Zucchini verwenden
Für die Sauce
  • 3 stück Knoblauchzehen Frischer Knoblauch empfohlen
  • 3 stück Frühlingszwiebeln Alternativ Schalotten verwenden
  • 50 g Erdnüsse Alternativ Cashews oder weglassen für nussfreie Version
  • 1 Teelöffel Chiliflocken Nach Geschmack anpassen
  • 1 Esslöffel Sesam Weiße oder schwarze Sesamsamen verwenden
  • 1 Esslöffel Brauner Zucker Alternativ Honig oder Kokoszucker verwenden
  • 1 Teelöffel Ingwerpulver Alternativ frischer Ingwer
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl Hoch erhitzbares Öl wie Raps- oder Avocadoöl
  • 2 Esslöffel Sojasauce Tamari für glutenfreie Variante
  • 1 stück Limette Alternativ Zitrone verwenden

Equipment

  • Pfanne
  • Gemüsehobel
  • Siebschüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Kohlrabi schälen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Nudeln aus den Scheiben schneiden.
  2. Frühlingszwiebeln, Erdnüsse, Chiliflocken, Sesam, Zucker und Ingwer in eine Schüssel geben und gut vermischen.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch dazugeben und goldbraun anbraten.
  4. Heißes Öl über die Mischung in der Schüssel gießen, Sojasauce und Limettensaft hinzufügen und gut vermengen.
  5. Wasser zum Kochen bringen, Kohlrabi Nudeln 1 Minute blanchieren, dann abtropfen lassen.
  6. Blanchierte Nudeln mit der Sauce in der Schüssel mischen und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 5gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 400mgPotassium: 300mgFiber: 4gSugar: 4gVitamin A: 10IUVitamin C: 40mgCalcium: 4mgIron: 5mg

Notes

Kohlrabi richtig schneiden für gleichmäßige Konsistenz. Knoblauch beim Braten gut beobachten, um Verbrennungen zu vermeiden. Die Blanchierzeit von 1 Minute ist entscheidend für die knackige Textur.

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