In einer flachen Schüssel vermischen Sie die geraspelte Kokosnuss, Semmelbrösel, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprika zu einer gleichmäßigen Mischung.

Richten Sie drei flache Schalen an: eine mit Allzweckmehl, eine mit den geschlagenen Eiern und die letzte mit der Kokosnussmischung. Wenden Sie das Fischfilet zuerst im Mehl, dann in den Eiern und schließlich in der Kokosnussmischung.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ausreichend Öl, bis es schimmert. Braten Sie die panierten Fischfilets für 4-5 Minuten auf jeder Seite.

Bereiten Sie währenddessen die Mangosalsa vor. Kombinieren Sie die gewürfelte Mango, rote Zwiebel, rote Paprika und Jalapeño, drücken Sie den Limettensaft darüber und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.

Legen Sie die fertigen Fischfilets auf einen Teller und toppen Sie sie großzügig mit der frischen Mangosalsa.