Erwärme die Milch zusammen mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker auf 49–54°C. Mische in einer Rührschüssel das Mehl, die Hefe und das Salz. Gib die warme Mischung und die zerdrückte Banane hinzu, um einen groben Teig zu formen.

Verwende eine Küchenmaschine mit Knethaken, um den Teig 6-8 Minuten lang zu kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Fette eine Schüssel leicht ein und lege den Teig hinein. Bedecke ihn mit einem warmen Tuch und lasse ihn an einem warmen Ort für 1 bis 1,5 Stunden gehen.

Gib den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und rolle ihn zu einem Rechteck von etwa 45 x 30 cm aus. Bestreiche den Teig gleichmäßig mit der weichen Butter.

Rolle den Teig von der langen Seite her auf, sodass ein dichter Teigstrang entsteht. Versiegel die Kanten, indem du sie leicht andrückst.

Schneide die Rolle in 12 gleichmäßige Stücke und lege diese spiralig in eine gefettete Backform.

Heize den Ofen auf 180°C vor. Gieße die Sahne gleichmäßig über die Schnecken, bevor du sie für 30-35 Minuten backst.

Schlage in einer großen Schüssel den Frischkäse mit der weichen Butter cremig, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Füge den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzu.

Verteile die Frischkäseglasur großzügig über die noch warmen Zimtschnecken. Lass die Glasur etwas fest werden, bevor du die Zimtschnecken servierst.