Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Cupcake-Papierförmchen aus.

Zerkleinern Sie gefriergetrocknete Erdbeeren in einer Küchenmaschine zu einem feinen Pulver.

Schlagen Sie die Eier, den Vanille- und Erdbeerextrakt in einer großen Schüssel fluffig auf. Fügen Sie den Zucker hinzu.

Gießen Sie das Pflanzenöl und den Sauerrahm in die Ei-Mischung und verrühren Sie alles gut.

Sieben Sie das Kuchenmehl, Backpulver, Backsoda, Salz und das Erdbeerpulver in die Schüssel und falten Sie vorsichtig.

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Cupcake-Papierförmchen.

Backen Sie die Cupcakes für 18-20 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lassen Sie die Cupcakes für 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter übertragen.

Schlagen Sie die Butter für die Buttercreme cremig, fügen Sie nach und nach Puderzucker und andere Zutaten hinzu.

Frostieren Sie die abgekühlten Cupcakes mit der Buttercreme und streuen Sie den Erdbeer-Crunch darüber.