Zerkleinere die Graham Crackers und mische sie mit Zucker und geschmolzener Butter in einer Schüssel, bis die Mischung wie feuchter Sand aussieht. Drücke die Mischung in kleine Gläser und stelle sie für 30 Minuten in den Gefrierschrank.

Schäle und würfle die Mangos. Püriere sie in einem Mixer, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

Schlage den Frischkäse in einer großen Schüssel, bis er cremig ist. Füge das Mango-Püree, den Zitronensaft und den Vanilleextrakt hinzu und vermische alles gut.

Schlage die Schlagsahne, bis sich weiche Spitzen bilden, und falte sie vorsichtig unter die Käsekuchen-Füllung.

Falte die aufgeschlagene Sahne unter die Füllung und verteilt sie auf der Keksbodenbasis. Schichte eine dünne Schicht Mango-Püree darauf und stelle die Gläser für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank.

Lasse die Käsekuchen einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bevor du sie servierst.