Hähnchen klopfen: Wickeln Sie die Hähnchenoberschenkel in Frischhaltefolie und klopfen Sie sie mit einem Fleischklopfer gleichmäßig auf etwa 1/3 Zoll Dicke.

Hähnchen marinieren: Mischen Sie die Sojasauce, den Shaoxing-Wein, Zucker, geriebenen Ingwer, Knoblauch, weißen Pfeffer, Fünf-Gewürze-Pulver, Salz, Chiliflocken und Paprika in einer Schüssel. Marinieren Sie das Hähnchen.

Kochstation einrichten: Bereiten Sie Ihre Kochstation mit Schüsseln für die Eier und die Maisstärke vor. Platzieren Sie eine Backform für die panierten Hähnchenstücke.

Gewürzmischung vorbereiten: Kombinieren Sie die restlichen Gewürze in einer kleinen Schüssel.

Hähnchen panieren: Tauchen Sie mariniertes Hähnchen zuerst in die Eimischung, dann in die Süßkartoffelstärke.

Hähnchen frittieren: Erhitzen Sie das Erdnussöl auf etwa 185 °C. Frittieren Sie die Hähnchenstücke portionsweise für 4 Minuten.

Mit Gewürzmischung bestreuen: Streuen Sie die vorbereitete Gewürzmischung über die heißen Hähnchenteile.

Sofort servieren: Servieren Sie das gebratene Hähnchen mit Zitronenschnitzen und Mayonnaise.