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Krabbenkrapfen mit Senf-Rémoulade

Krabbenkrapfen mit Senf-Rémoulade genießen

Diese Krabbenkrapfen mit Senf-Rémoulade sind der perfekte Snack, um Gäste zu beeindrucken.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Ruhzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 4 Krapfen
Course: Snacks
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Krabbenschwänze Substitution: Auch Krebsfleisch oder gehackte Garnelen sind möglich.
  • 150 g Gerösteter Mais Substitution: Frische oder Dosenmais können verwendet werden.
  • 150 g Weizenmehl Hinweis: Für glutenfreie Variante glutenfreies Mehl verwenden.
  • 50 g Unsalzene Butter Substitution: Margarine oder pflanzliches Streichfett geeignet.
  • 100 ml Milch Substitution: Pflanzliche Milch wie Mandel- oder Sojamilch verwenden.
  • 500 ml Kochöl Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden.
  • 1 EL Schwarzer Pfeffer-Gravy Achte darauf, die Soße nicht zu verbrennen.
  • 1 TL Gewürze (Paprika, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver) Gewürze nach persönlichem Geschmack anpassen.
  • 1 Stück Ei Gut verquirlen, bevor es zum Teig gegeben wird.
Für die Senf-Rémoulade
  • 2 EL Senf
  • 100 g Majonäse
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Gewürze (Dill, Estragon)

Equipment

  • Schüssel
  • Topf
  • Pfanne
  • Frittiertopf
  • Thermometer

Method
 

Senf-Rémoulade zubereiten
  1. Vermenge in einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Senf-Rémoulade. Rühre gründlich um, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist. Lasse die Rémoulade im Kühlschrank ruhen.
Schwarzer Pfeffer-Gravy herstellen
  1. In einem Topf bei mittlerer Hitze die unsalzenen Butter schmelzen lassen. Füge das Weizenmehl hinzu und rühre konstant, bis eine hellgoldene Roux entsteht. Gieße langsam die Milch hinzu und rühre weiter, bis die Mischung dick wird. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Krapfenteig vorbereiten
  1. Mische das Weizenmehl mit den gewählten Gewürzen. Füge die Butter hinzu und rühre kräftig, bis der Teig dick wird. Integriere den schwarzen Pfeffer-Gravy, den gerösteten Mais, das verquirlte Ei und die Krabbenschwänze.
Krabbenkrapfen frittieren
  1. Erhitze das Kochöl auf 160-180 °C. Verwende einen Esslöffel, um kleine Portionen des Teiges in das heiße Öl zu geben. Frittiere die Krabbenkrapfen in Chargen für 5-6 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Servieren
  1. Lass die Krapfen nach dem Frittieren kurz auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie heiß mit der Senf-Rémoulade.

Nutrition

Serving: 1KrapfenCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 40mgSodium: 300mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 200IUVitamin C: 2mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Achte auf die richtige Öltemperatur und verwende frische Zutaten für den besten Geschmack.

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