Heize deinen Ofen auf 190 °C (375 °F) vor.

Schneide die Oberseiten der Mini-Kürbisse ab und entferne die Kerne sowie das weiche Innere.

Pinsel die inneren Oberflächen der Kürbisse mit Olivenöl ein und würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer.

Legen die gewürzten Kürbisse mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech und röste sie 25-30 Minuten lang.

Koche in einem großen Topf gesalzenes Wasser und füge die Fettuccine oder Spaghetti hinzu. Koche die Nudeln nach Packungsanweisung al dente.

In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und den gehackten Knoblauch 1-2 Minuten anbraten.

Gieße die Schlagsahne in den Topf und bringe sie zum Simmern. Rühre den geriebenen Parmesan ein und schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.

Bringe die Pasta zurück in den Topf und gieße die Alfredo-Sauce darüber. Mische alles gut durch.

Nimm die gerösteten Kürbisse aus dem Ofen und fülle sie großzügig mit der Pasta.

Bestreue die gefüllten Kürbisse mit frischer gehackter Petersilie, Kürbiskernen und ggf. zusätzlichem Parmesan.

Serviere die Kürbis-Alfredo-Pasta-Kessel warm.