Go Back
–+ servings
Kürbis-Curry-Rezept Zutaten: - 1 mittelgroßer Kürbis, gewürzt - 2 EL Öl - 1 Zwiebel, gewürfelt - 2 Knoblauchzehen, gehackt - 1 Stück Ingwer, gerieben - 1 Dose Kokosmilch - 2 EL Currypulver - Salz und Pfeffer nach Geschmack - Frische Korianderblätter zum Garnieren Zubereitung: 1. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel anbraten, bis sie weich ist. 2. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten. 3. Das Currypulver einstreuen und gut vermischen. 4. Den gewürzten Kürbis hinzufügen und kurz anbraten. 5. Die Kokosmilch dazugießen, zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. 6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 7. Mit frischen Korianderblättern garnieren und servieren.

Kürbis-Curry-Rezept mit Kichererbsen und Kokos

Ein köstliches Kürbis-Curry-Rezept mit aromatischen Gewürzen und cremiger Kokosmilch – perfekt für jeden Anlass.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Uncategorized
Cuisine: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 1 stück mittelgroßer Kürbis gewürzt
  • 2 EL Öl
  • 1 stück Zwiebel gewürfelt
  • 2 stück Knoblauchzehen gehackt
  • 1 stück Stück Ingwer gerieben
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 2 EL Currypulver
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
Für die Toppings
  • 1 Dose Kichererbsen geröstet
  • Frische Korianderblätter zum Garnieren
  • Geröstete Kokosflocken für einen zusätzlichen Biss

Equipment

  • Topf
  • Backblech

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor. Schneiden Sie den Kürbis in kleine Würfel und vermengen Sie ihn mit Öl, Salz und Pfeffer. Rösten Sie die Kürbiswürfel für ca. 25-30 Minuten.
  2. Spülen Sie die Kichererbsen ab, tupfen Sie sie trocken und rösten Sie sie ebenfalls mit etwas Öl und Gewürzen für 20-30 Minuten.
  3. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einem Topf, fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie für etwa 5-7 Minuten an, bis sie weich ist.
  4. Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere 1-2 Minuten an.
  5. Streuen Sie das Currypulver über die Zwiebelmischung und lassen Sie es für 1-2 Minuten kochen.
  6. Fügen Sie den gerösteten Kürbis hinzu und mischen Sie alles gut.
  7. Gießen Sie die Kokosmilch in den Topf, bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie für 10 Minuten köcheln.
  8. Schmecken Sie das Curry mit Salz und Pfeffer ab und garnieren Sie es mit Korianderblättern und Kichererbsen.

Nutrition

Serving: 1SchüsselCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 6gVitamin A: 4000IUVitamin C: 25mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Lagern Sie übrig gebliebenes Kürbis-Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3-4 Tage.

Tried this recipe?

Let us know how it was!