Wasche den Hokkaido-Kürbis, schneide ihn halb, entferne die Kerne und würfle das Fruchtfleisch in kleine Stücke. Würfle die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein. Schneide die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke.

Wenn du Reis als Beilage servieren möchtest, bereite ihn jetzt zu. Verwende einen Reiskocher oder koche den Reis laut Packungsanweisung. In der Regel dauert dies etwa 15-20 Minuten.

Erhitze 1 Teelöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Hähnchenstücke hinein, würze sie mit Salz, Pfeffer und Paprika. Brate das Hähnchen für ungefähr 5-7 Minuten, bis es goldbraun und fast durchgegart ist.

In derselben Pfanne schmilzt du 1 Teelöffel Butter und füge die gewürfelte Zwiebel und den Kürbis hinzu. Sauté die Mischung für ca. 3 Minuten, bis die Zwiebeln glasig werden. Füge dann den Knoblauch hinzu und koche weitere 2 Minuten.

Rühre 2 Esslöffel Tomatenmark und 1 Teelöffel Mehl in die Pfanne. Gut umrühren, bis alles gut vermischt ist. Gieße dann 250 ml leichte Sahne und 350 ml Gemüsebrühe dazu und bringe die Mischung zum Köcheln.

Nach 10 Minuten des köchelns der Sauce gib die gewürfelte rote Paprika hinzu. Koche für weitere 2 Minuten, bis die Paprika zart, aber noch knackig ist.

Gib das fast durchgegarte Hähnchen wieder in die Pfanne und rühre alles vorsichtig um, um es gleichmäßig in der Sauce zu verteilen.