Zwiebel vorbereiten: Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Pflanzenöl, bis es leicht schimmert. Füge die Zwiebel hinzu und dünste sie etwa 3-4 Minuten lang, bis sie durchsichtig und leicht goldbraun ist.

Kürbis schneiden: Während die Zwiebel brät, schneide den Kürbis in etwa 1,5 cm große Stücke und gib sie zusammen mit den Zwiebeln in die Pfanne. Brate alles für weitere 5 Minuten.

Kartoffeln vorbereiten: Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel von etwa 0,5 cm. Füge die Kartoffelwürfel in die Pfanne hinzu und brate sie für weitere 5-7 Minuten.

Knoblauch hinzufügen: Hacke den Knoblauch fein und füge ihn in die Pfanne hinzu. Sauté für 1-2 Minuten, bis der Knoblauch duftet, ohne ihn anbrennen zu lassen.

Gemüsebrühe eingießen: Gieße die Gemüsebrühe in die Pfanne und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse das Ganze etwa 10 Minuten köcheln.

Sahne hinzufügen: Reduziere die Hitze und gib die Sahne in die Pfanne. Rühre sanft um und lasse das Gericht für weitere 5 Minuten köcheln.

Würzen und servieren: Schmecke die Pfanne mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab. Rühre gut durch und lasse es einige Minuten stehen. Garniere mit Parmesan und Petersilie.