Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Umluft) vor.

Waschen und schneiden Sie den Hokkaido-Kürbis in kleine Würfel.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze und sautiere Zwiebel und Knoblauch für 3-4 Minuten.

Fügen Sie die Kürbiswürfel hinzu und braten Sie sie für 2-3 Minuten an. Dann stückige Tomaten und Gemüsebrühe einrühren und mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten köcheln lassen.

In einem separaten Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und für 1-2 Minuten rühren. Dann langsam die Milch hinzugeben und 5 Minuten dick kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Schichten Sie in einer Auflaufform abwechselnd Lasagneplatten, Kürbis-Tomatenmischung und Béchamelsauce, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Schließen Sie mit einer Béchamelschicht ab.

Streuen Sie den geriebenen Käse über die oberste Schicht und backen Sie die Lasagne 30 Minuten im Ofen.

Lassen Sie die Lasagne vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen.