Heize deinen Ofen auf 180°C vor und lege eine 20 cm große Kastenform mit Backpapier aus.

In einer großen Schüssel vermischst du das Kürbispüree, den braunen Zucker, das neutrale Öl, die Pflanzenmilch, das vegane Joghurt und optional den Vanilleextrakt.

Siebe die Allzweckmehl, das Kürbiskuchengewürz, Backpulver, Natron und Salz in die Schüssel mit den feuchten Zutaten.

Teile den Teig in zwei gleich große Portionen. Füge einer Hälfte das Kakaopulver und einen Schuss Pflanzenmilch hinzu.

Verwende einen Esslöffel, um abwechselnd Löffel der Kürbis- und Schokoladenmasse in die vorbereitete Kastenform zu geben.

Schiebe die Kastenform in den vorgeheizten Ofen und backe den Kürbis-Marmorkuchen für etwa 65–70 Minuten.

Nimm den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lasse ihn 10 Minuten in der Form abkühlen.

Für die optionale Schokoladenglasur erhitzt du die Kokoscreme in einem kleinen Topf.

Lass die Schokoladenglasur etwa 15-20 Minuten im Kühlschrank fest werden, bevor du den Kuchen anschneidest.