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Kürbisgulasch – perfekt für Herbsttage

Kürbisgulasch – perfekt für Herbsttage genießen

Kürbisgulasch – perfekt für Herbsttage mit Hokkaido-Kürbis, Kartoffeln und Gewürzen. Ein herzhaftes, einfaches Rezept für die kalte Jahreszeit.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Suppen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 500 g Erdäpfel (Kartoffeln) für Fülle und Sättigung
  • 1 kg Hokkaido Kürbis bringt Cremigkeit und süße Tiefe
  • 1 Stück Gelber Zwiebel bildet die aromatische Basis
  • 1 Stück Roter Paprika fügt Farbe und Süße hinzu
Für die Würze
  • 2 Stück Knoblauchzehen intensiviert den herzhaften Geschmack
  • 100 g Tomatenmark versterkt den Umami-Geschmack
  • 2 EL Hesperiden Essig sorgt für eine frische, säuerliche Note
  • 1 EL Estragonsenf bringt einzigartigen Geschmack
  • 1 Stück Lorbeerblatt ergänzt die Aromen
  • nach Geschmack Salz für die finale Würze
  • nach Geschmack Pfeffer für die finale Würze
Für die Flüssigkeit
  • 1 l Gemüsesuppe Basis für eine cremige Sauce

Equipment

  • Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zutaten vorbereiten: Schneide den Hokkaido-Kürbis, die Kartoffeln, die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika in mundgerechte Stücke.
  2. Aromaten anbraten: Erhitze etwas Öl bei mittlerer Hitze, füge die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich sind.
  3. Zutaten kombinieren: Rühre das Tomatenmark unter, gib Kürbis und Kartoffelstücke dazu, gefolgt von der Gemüsebrühe und dem Lorbeerblatt.
  4. Geschmack entfalten: Gib die rote Paprika und den Hesperiden-Essig hinzu und lass die Mischung 30–40 Minuten köcheln.
  5. Finale Anpassungen: Zerdrücke einen Teil des Gulaschs für eine cremigere Textur und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  6. Servieren: Garniere dein Kürbisgulasch mit frischer Petersilie und serviere es heiß.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 6gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 6gVitamin A: 5000IUVitamin C: 40mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Frische Zutaten verwenden, vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.

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