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Lachs-Kokos-Curry

Lachs-Kokos-Curry: Schnelles, cremiges Genussrezept

Genieße dieses leckere Lachs-Kokos-Curry, ein gesundes und schnelles Rezept, das in weniger als 30 Minuten zubereitet ist!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Fisch
Cuisine: thailändisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Lachs
  • 4 Stücke Frischer Lachs Hochwertigen Fisch wählen
  • Salz Nach Geschmack
  • Pfeffer Nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Butter Optional, für milchfreie Version weglassen
Für die Sauce
  • 1/2 Stück Zwiebel, gehackt Kann durch Schalotten ersetzt werden
  • 2 Zehen Knoblauch, gehackt Frisch ist bevorzugt
  • 2 Esslöffel Thai-Rote-Curry-Paste Nach persönlicher Vorliebe anpassen
  • 1/2 Teelöffel Fischsauce Optional, durch Sojasauce ersetzen
  • 1 Dose Kokosmilch 400 ml
  • 1/2 Teelöffel Brauner Zucker Kann durch Kokoszucker ersetzt werden
Für das Gemüse
  • 1/2 Tasse Karotten, in Stiften Kann durch Paprika ersetzt werden
  • 1 Tasse Broccolini, gehackt Kann durch Brokkoli ersetzt werden
Für das Finish
  • 1 Teelöffel Limettensaft Frisch gepresst ist am besten
  • 2 Esslöffel Frisches Basilikum, zer torn Thailändisches Basilikum empfohlen
  • 2 Esslöffel Frischer Koriander, gehackt Kann weggelassen werden

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Lachs in vier gleich große Stücke schneiden und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, Olivenöl und Butter hinzufügen. Lachs mit der Hautseite nach unten braten, dann wenden.
  3. Lachs aus der Pfanne nehmen, überschüssiges Öl beiseite stellen.
  4. Gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und 3 Minuten anbraten. Knoblauch und Thai-Rote-Curry-Paste hinzufügen und 1 Minute kochen.
  5. Fischsauce, Kokosmilch und braunen Zucker einrühren und aufkochen, dann Gemüse hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
  6. Limettensaft hineindrücken, Lachs zurück in die Sauce legen und für einige Minuten erhitzen.
  7. Mit Basilikum und Koriander garnieren und heiß servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 15gProtein: 30gFat: 28gSaturated Fat: 18gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 72mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 902IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Für eine cremigere Sauce, die Menge an Kokosmilch und Thai-Rote-Curry-Paste verdoppeln.

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