Erdbeeren vorbereiten: Wasche 250 g frische Erdbeeren und schneide sie in kleine Stücke. Beträufle sie mit 2 Esslöffeln Honig und lasse sie 10 Minuten ruhen.

Füllung zubereiten: Mische 200 g weichen Frischkäse, 2 Esslöffel Puderzucker, den Saft von 1/2 Zitrone, 1 Teelöffel Vanilleextrakt und eine Prise Salz, bis die Masse glatt ist.

Sandwiches zusammenstellen: Verteilt die Frischkäsefüllung auf 8 Scheiben Weißbrot und belegt 2 mit den Erdbeeren. Setze die anderen Scheiben darauf und drücke leicht zusammen.

Sandwiches schneiden und servieren: Schneide die Sandwiches vorsichtig in Viertel und serviere sie sofort oder bewahre sie luftdicht im Kühlschrank auf.