Wasche die Kartoffeln gründlich und lege sie in einen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser. Bringe das Wasser zum Kochen und koche die Kartoffeln etwa 10 Minuten, bis sie zart, aber noch fest sind. Gieße die Kartoffeln ab und lasse sie kurz abkühlen.

Während die Kartoffeln kochen, schneide die Zwiebel und das Basilikum fein. Zeste die Zitrone und presse den Saft aus. Schneide den Bacon in kleine Stücke.

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und gib die Baconstücke hinzu. Brate sie etwa 3-4 Minuten, bis sie knusprig sind. Lege die Baconstücke auf ein Küchentuch zum Abtropfen.

Schneide die abgekühlten Kartoffeln in mundgerechte Stücke und gib sie in eine große Schüssel.

Würze die warmen Kartoffeln mit Meersalz, schwarzem Pfeffer, Zitronenzeste und Zitronensaft. Vermische alles vorsichtig.

In einer separaten Schüssel verrühre den Sauerrahm, Dijon-Senf und die roten Chiliflocken zu einer glatten Mischung.

Gieße das Dressing über die Kartoffeln und füge die Kräuter und den Bacon hinzu. Falte alles sanft zusammen.

Lass den Kartoffelsalat etwa 15 Minuten stehen, bevor du ihn servierst.