Schritt 1: Dämpfe die geschälten lila Süßkartoffeln für 11-12 Minuten, bis sie weich sind. Mixe sie mit 60 ml Wasser, Weizenstärke, Salz, Kokoscreme und gesüßter Kondensmilch, bis eine glatte Masse entsteht. Erhitze die Mischung in einer Pfanne, bis sie eine pasteuse Konsistenz erreicht, und lasse sie abkühlen.

Schritt 2: Vermenge Reismehl, Klebereismehl, Weizenstärke, Puderzucker und gesüßte Kondensmilch. Mische 130 ml der lila Süßkartoffel-Flüssigkeit mit Milch und füge dies zu den trockenen Zutaten hinzu. Stelle die Mischung in einen Dampfeinsatz und dämpfe für 25 Minuten, bis der Teig durchgegart ist. Knete den Teig mit Pflanzenöl.

Schritt 3: Teile die Füllung in 12 Portionen von ca. 25 g und forme sie zu kleinen Bällen. Teile den Teig in 12 Stücke und forme jedes Stück zu einer flachen Scheibe. Umhülle die Füllung mit dem Teig und rolle sie zu einer Kugel.

Schritt 4: Bestäube die Mondkuchen leicht mit gekochtem Klebereismehl. Verwende Mondkuchenformen, um die Kugeln gleichmäßig zu drücken. Kühle die geformten Mondkuchen für mindestens 2 Stunden.

Schritt 5: Serviere die Mondkuchen gekühlt zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee.