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Limetten Crunch Nudelsalat

Limetten Crunch Nudelsalat für frische Sommermomente

Der Limetten Crunch Nudelsalat vereint frische Aromen und knackige Gemüse für ein leichtes Sommergericht.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Kühlzeit 20 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Salate
Cuisine: Mediterran
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 200 g Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne) Substitute mit glutenfreier Pasta, wenn nötig.
  • 1 große Karotte, geraspelt Substitute mit geraspeltem Zucchini für einen anderen Geschmack.
  • 1 kleine Gurke, gewürfelt Kann auch durch Sellerie ersetzt werden.
  • 1 Stück Paprika, gewürfelt jede Paprikasorte kann verwendet werden.
  • 1/2 Tasse Maiskörner Frisch oder aus der Dose.
  • 1/4 Tasse Mandeln oder Cashewnüsse, grob gehackt Sonnenblumenkerne sind eine Nuss-freie Option.
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten Substitute mit Schnittlauch.
  • 1 Handvoll Frische Korianderblätter, gehackt Wenn nicht verfügbar, verwende Petersilie.
Für das Dressing
  • 1/4 Tasse Olivenöl Substitute mit Avocadoöl.
  • 2 Stück Limettensaft und -schale Kann durch Zitronensaft ersetzt werden.
  • 1-2 Teelöffel Honig oder Agavendicksaft Substitute mit Ahornsirup für eine vegane Option.
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1/2 Teelöffel Salz Nach Geschmack.
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer Nach Geschmack.
  • eine Prise Cayennepfeffer optional.

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Pfanne
  • Schneebesen

Method
 

Zubereitung
  1. Koche die Nudeln in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind, etwa 8-10 Minuten.
  2. Während die Nudeln kochen, bereite das Gemüse vor: Raspel die Karotte, würfle die Gurke und die Paprika, und schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  3. Wenn du Mandeln oder Cashewnüsse für extra Crunch hinzufügen möchtest, röste sie in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 2-3 Minuten.
  4. In einer separaten Schüssel, mixe den Limettensaft und die -schale, das Olivenöl, Dijon-Senf, Honig, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer gründlich durch.
  5. In einer großen Schüssel kombiniere die abgekühlten Nudeln mit dem vorbereiteten Gemüse, den gerösteten Nüssen und den frisch gehackten Korianderblättern.
  6. Gieße das vorbereitete Dressing gleichmäßig über die Salatmischung und vermenge alles gut.
  7. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle den Limetten Crunch Nudelsalat für 15-20 Minuten in den Kühlschrank.
  8. Serviere den Limetten Crunch Nudelsalat kalt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 40gProtein: 8gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 300mgPotassium: 450mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 300IUVitamin C: 25mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Füge deinem Salat Protein wie gekochte Garnelen oder Hühnchen hinzu oder ersetze die Nüsse durch Kerne, um neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.

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