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Mango Klebriger Reis Kekse

Mango Klebriger Reis Kekse für tropischen Genuss

Mango Klebriger Reis Kekse sind eine köstliche Mischung aus klebrigem Reis und cremiger Kokosnuss, ideal für gesellige Anlässe.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 15 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Dessert
Cuisine: thailändisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Keksteig
  • 1 Tasse Süßer Reis Normalen Langkornreis vermeiden
  • 2 stücke Mangos Reife Mangos für natürliche Süße verwenden
  • 1 Tasse Kokosmilch Kann durch zusätzliche Kokosmilch ersetzt werden
  • 1 stück Eigelb Gut schlagen für eine luftige Textur
  • 100 g Ungesalzene Butter Weiche Butter verwenden
  • 100 g Zucker Mischung aus weißem und braunem Zucker
  • 150 g Mehl Vorsichtig mischen um zähe Kekse zu vermeiden
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Vanilleextrakt Kann durch Mandelaroma ersetzt werden
  • 1 Prise Flockiges Meersalz Empfohlen als Topping
Für die Füllung
  • 1 Glas Mango-Marmelade Selbstgemacht oder gekauft
  • 1 Tasse Kokosnussreis Reservierter Teil der Kokosnussreis-Mischung

Equipment

  • Topf
  • Siebe
  • Handrührgerät
  • Schüsseln
  • Backblech

Method
 

Anleitungen
  1. Schneide die Mangos in kleine Stücke und koche sie in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie die Konsistenz einer Marmelade erreichen. Zucker einrühren und abkühlen lassen.
  2. Weiche den süßen Reis in kochendem Wasser für ca. 10 Minuten ein, dann dampfe ihn für 20 Minuten in einem Sieb. Mische ihn mit Kokosmilch.
  3. Schlage die Butter und Zucker in einer Schüssel fluffig. Füge das Eigelb und Vanilleextrakt hinzu. Mische vorsichtig Mehl, Backpulver und Salz unter und hebe die Kokosreis-Mischung unter.
  4. Wickle den Keksteig in Frischhaltefolie ein und stelle ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
  5. Heize den Ofen auf 175°C vor und forme kleine Portionen auf einem Backblech. Füge Mango-Marmelade und Kokosreis-Topping hinzu. Backe die Kekse für 13-15 Minuten.
  6. Lasse die Kekse auf dem Blech ruhen und übertrage sie auf ein Kuchengitter, um vollständig auskühlen zu lassen.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 20mgSodium: 50mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 200IUVitamin C: 15mgCalcium: 20mgIron: 0.5mg

Notes

Ideal für Partys oder als süßer Snack bei geselligen Anlässen.

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