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Marzipan-Himbeer-Kekse

Marzipan-Himbeer-Kekse für besondere Anlässe

Marzipan-Himbeer-Kekse vereinen nussige Süße mit der Frische der Himbeeren – perfekt für besondere Anlässe.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 20 Kekse
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Marzipan Kann durch Mandelpaste ersetzt werden.
  • 150 g Butter Zimmertemperatur verwenden.
  • 100 g Zucker Kann durch Kokoszucker ersetzt werden.
  • 1 Stück Ei Für eine ei-freie Variante einen Leinsamen-Ei-Ersatz verwenden.
  • 1 TL Vanilleextrakt Kann durch Mandelextrakt ersetzt werden.
  • 250 g Weizenmehl Eine glutenfreie Mehlmischung kann verwendet werden.
  • 1 TL Backpulver Sicherstellen, dass es frisch ist.
  • 200 g Frische Himbeeren Gefrorene Himbeeren sind auch möglich, wenn sie aufgetaut sind.
Zur Deko
  • 50 g Puderzucker Optional, verbessert die Präsentation.

Equipment

  • Handmixer
  • Küchenmaschine
  • Backblech
  • Kuchengitter

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Butter und Zucker in einer großen Schüssel für 3-5 Minuten schaumig schlagen.
  3. Ei und Vanilleextrakt unter die Butter-Zucker-Mischung schlagen.
  4. Mehl, Backpulver und das grob zerkleinerte Marzipan in einer separaten Schüssel vermengen.
  5. Die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung geben und gut vermengen.
  6. Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
  7. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen.
  8. Die Kekse 15-20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
  9. Kekse auf dem Blech für einige Minuten abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter legen.
  10. Optional mit Puderzucker bestäuben, bevor du die Kekse servierst.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 20mgSodium: 50mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 0.5mg

Notes

Frische Zutaten verwenden, Teig nicht übermixen und genügend Abstand auf dem Backblech lassen.

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