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Mediterrane Zucchini-Pfanne mit Tomatenreis

Mediterrane Zucchini-Pfanne mit Tomatenreis genießen

Genießen Sie eine Mediterrane Zucchini-Pfanne mit Tomatenreis – ein schnelles und einfaches Sommergericht, das frisch und leicht schmeckt.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salate
Cuisine: Mediterrane Küche
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pfanne
  • 1 Stück Zucchini Kann auch gelbe Zucchini verwendet werden.
  • 1 Stück Zwiebel Für mildere Variante Schalotten verwenden.
  • 2 Esslöffel Öl Olivenöl empfohlen für mediterranen Geschmack.
Für den Reis
  • 200 g Langkornreis Kann durch Basmati-Reis ersetzt werden.
  • 3 Esslöffel Tomatenmark Ajvar kann für würzige Variante genutzt werden.
  • 600 ml Gemüsebrühe Natriumarme Brühe für leichtere Option verwenden.
Für das Topping
  • 200 g Feta Ziegenkäse kann für herzhaftere Note verwendet werden.
  • ½ Bund Basilikum Petersilie kann als Ersatz genutzt werden.
Gewürze
  • Salz Nach Geschmack hinzufügen.
  • Pfeffer Nach Geschmack hinzufügen.

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zucchini waschen und in dünne Runden schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
  2. 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zucchini und Zwiebel hinzufügen und 4 Minuten anbraten.
  3. In derselben Pfanne weiteren Esslöffel Olivenöl erhitzen, Langkornreis hinzufügen und 1 Minute rösten. Tomatenmark einrühren und Gemüsebrühe hinzufügen.
  4. Reis zum Kochen bringen, abdecken und bei geringer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
  5. Reis vom Herd nehmen, angebratene Zucchini, zerbröckelten Feta und gehackten Basilikum hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Zucchini-Pfanne anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 20mgSodium: 300mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Frisches Basilikum kurz vor dem Servieren hinzufügen, um das Aroma zu bewahren.

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