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Mediterraner Nudelsalat

Mediterraner Nudelsalat für den perfekten Sommergenuss

Ein köstlicher Mediterraner Nudelsalat mit frischem Gemüse und einer schmackhaften Vinaigrette – ideal für jeden Sommeranlass.
Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Kühlzeit 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salate
Cuisine: Mediterran
Calories: 350

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 14 oz Pasta Rotini oder Penne
Für das Gemüse
  • 1 große Gurke geschält und in Halbmonde geschnitten
  • 18 oz Kirschtomaten halbiert
  • 3/4 Tasse Oliven Kalamata, geschnitten
  • 1/2 Stück Rote Zwiebel dünn geschnitten
  • 1/4 Tasse Frische Petersilie gehackt
Für die Vinaigrette
  • 1/3 Tasse Olivenöl extra vergine
  • 4 EL Rotweinessig
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 TL Oregano
  • 1 TL Honig
  • 3 Stück Knoblauch gepresst
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 1/4 TL Rote Pfefferflocken
Für das Topping
  • 5 oz Feta krümeln vor dem Servieren

Equipment

  • Große Schüssel
  • Kochtopf
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einer mittelgroßen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Zitronensaft, Honig, gepressten Knoblauch, Oregano, Salz, Pfeffer und rote Pfefferflocken miteinander verquirlen und einige Minuten stehen lassen.
  2. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, Pasta hinzufügen und 8–10 Minuten kochen bis al dente. Abgießen und kurz unter kaltem Wasser abspülen.
  3. Gurke schälen und in Halbmonde schneiden, Kirschtomaten halbieren, rote Zwiebel dünn schneiden und Petersilie hacken.
  4. Warme Pasta in einer großen Schüssel mit der Vinaigrette vermengen, bis die Pasta gleichmäßig bedeckt ist.
  5. Gurkenhälften, Kirschtomaten, Oliven, Feta, rote Zwiebel und Petersilie hinzufügen und vorsichtig mischen.
  6. Den Salat nach Geschmack abschmecken, eventuell in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren umrühren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 5mgSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Für besten Geschmack vor dem Servieren kühl stellen.

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