Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Füge eine Prise Salz hinzu und gib die Nudeln hinein. Koche die Nudeln gemäß der Packungsanweisung al dente, etwa 8-10 Minuten.

Während die Nudeln kochen, wasche die Cherrytomaten, die Gurke und die Paprika. Halbieren die Cherrytomaten, würfle die Gurke und schneide die Paprika.

Für das Pesto nimm einen Mixer und gib das Basilikum, die Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl hinein. Presse den Saft der Zitrone dazu und püriere alles zu einer cremigen Paste.

In einer großen Schüssel vermischst du die abgekühlten Nudeln mit dem Gemüse. Gieße das Pesto darüber und rühre vorsichtig um.

Gib den Nudelsalat in eine Servierschüssel und verteile Rucola und geriebenen Parmesan darüber.

Der Nudelsalat kann sofort serviert werden oder für 15-30 Minuten im Kühlschrank durchziehen.