In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Backpulver vermengen. Milch, Eier und geschmolzene Butter hinzufügen und gut verrühren. Teig 20 Minuten ruhen lassen.

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und leicht einfetten. Etwa 60 ml Teig in die Pfanne gießen, um gleichmäßig zu bedecken. 1-2 Minuten backen, dann wenden und 30 Sekunden weiter backen. Fertige Crêpes stapeln.

In einer großen Pfanne die Butter schmelzen. Champignons und Frühlingszwiebeln 3-4 Minuten braten. Gekochte Meeresfrüchte, Frischkäse und Halbfett-Sahne dazugeben und gut umrühren, bis cremig und warm.

Ofen auf 175°C vorheizen. Eine Crêpe nehmen, 60 ml Füllung in die Mitte geben, aufrollen und in eine gefettete Auflaufform legen. Mit restlichen Crêpes und Füllung wiederholen.

Geriebenen Käse gleichmäßig über die gefüllten Crêpes streuen. In den Ofen schieben und 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.