Heize deinen Ofen auf 180°C vor (160°C für Umluft). Bereite die Muffinform vor, indem du sie mit Papierförmchen auskleidest oder leicht einfettest.

Mische in einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz gründlich. Füge dann Magerquark, Milch und Sonnenblumenöl hinzu und vermenge alles zu einem geschmeidigen Teig.

Decke die Schüssel mit einem Küchenhandtuch ab und lasse den Teig 10-15 Minuten ruhen.

Während der Teig ruht, schneide das Gemüse klein und dünste es in einer Pfanne mit Öl für 3-4 Minuten.

In einer Schüssel verquirlst du die Eier mit Sahne und würzt die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Rühre geriebenen Käse und frische Kräuter unter.

Teile den ruhenden Teig in 12 Portionen, forme kleine Kugeln und drücke sie in die Muffinform.

Fülle jede Mulde mit der Gemüsemischung und gieße die Eiermischung oben darauf, bis sie fast gefüllt sind.

Backe die Mini-Quiches für etwa 25-30 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Oberseite goldbraun ist.

Lasse die Mini-Quiches nach dem Backen 10 Minuten abkühlen, bevor du sie aus der Form nimmst.

Serviere die Mini-Quiches warm oder kalt.