Schmelze die pflanzliche Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze. Verarbeite die Kekse mit dem gemischten Gewürz zu feinen Bröseln. Füge die geschmolzene Butter hinzu und vermische sie gut. Drücke die Mischung in Muffinförmchen und stelle sie für 30 Minuten in den Gefrierschrank.

Lass die über Nacht eingeweichten Cashewkerne abtropfen. Mixe sie mit veganem Frischkäse, Puderzucker, Kokosnusscreme, Kürbisgewürz, Kürbispüree und Califia Farms Pumpkin Spice Cold Brew im Hochgeschwindigkeitsmixer, bis die Mischung glatt ist. Gieße die Füllung auf die Biscuit-Böden und kühle sie über Nacht.

Schlage die pflanzliche Schlagsahne in einer Rührschüssel steif. Heben das orange Lebensmittelfarbe-Gel vorsichtig unter. Spritze die Sahne auf die Mini-vegane Kürbis-Käsekuchen.

Dekoriere die Käsekuchen mit kleinen Stücken veganer Schokolade. Serviere sie gut gekühlt, idealerweise mit Califia Farms Pumpkin Spice Cold Brew.