Schlage ½ Tasse weiche ungesalzene Butter mit ½ Tasse Kristallzucker und ½ Tasse braunem Zucker in einer großen Schüssel cremig, bis die Mischung hell und fluffig ist (ca. 3-5 Minuten). Füge 2 große Eier und 1 Teelöffel Minzextrakt hinzu und mixe alles gut, um eine homogene Masse zu erhalten.

In einer separaten Schüssel vermenge 2 Tassen Weizenmehl, 1 Teelöffel Backpulver und ½ Teelöffel Backsoda. Füge die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Bestandteilen hinzu und rühre, bis alles gerade so vermischt ist. Achte darauf, nicht zu übermixen, um die perfekte Textur für die Kekse zu erreichen.

Falls der Teig klebrig wirkt, forme ihn zu einer Kugel, lege ihn in Plastikfolie und kühle ihn für etwa 20-30 Minuten im Kühlschrank.

Heize deinen Ofen auf 175 °C vor. Rolle den gekühlten Teig auf etwa 0,5 cm Dicke aus und verwende einen Shamrock-Ausstecher, um die Kekse auszustechen.

Backe die Kekse für 10-12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

In einer kleinen Schüssel mische 1 Tasse Puderzucker mit 2 Esslöffeln Milch, bis die Glasur eine glatte Konsistenz erreicht.

Wenn die Kekse vollständig abgekühlt sind, tauche die Oberseite jedes Keks in die Glasur oder drizzel die Glasur gleichmäßig darüber.