Rösten Sie die Poblano-Paprika über einer offenen Flamme oder unter dem Grill im Ofen, bis die Haut schwarz und blisterig wird, was etwa 10-15 Minuten dauert.

Sobald die Paprika abgekühlt sind, nehmen Sie sie aus dem Behälter und schälen Sie vorsichtig die schwarze Haut ab. Entfernen Sie die Stiele und Kerne.

Erhitzen Sie eine Pfanne und sautieren Sie die gehackte Zwiebel für etwa 3-5 Minuten. Füllen Sie jede Paprika mit dem geschmolzenen Käse und der Zwiebel.

Benutzen Sie Zahnstocher, um die geöffneten Ränder jeder gefüllten Paprika zu schließen.

Richten Sie eine Panierstation mit Allzweckmehl, geschlagenen Eiern und Maismehl ein.

Wälzen Sie jede gefüllte Paprika zuerst im Mehl, dann in den Eiern und schließlich im Maismehl.

Erhitzen Sie Pflanzenöl und frittieren Sie die Paprika pro Seite etwa 5 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lassen Sie die Paprika auf Küchenpapier abtropfen und servieren Sie sie heiß mit Mole-Sauce und Queso Fresco.