Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und bereiten Sie eine 23 cm große Springform vor, indem Sie den Boden mit Backpapier auslegen.

Vermengen Sie die Graham Cracker Krümel mit ¼ Tasse Zucker und der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden der Springform.

Schlagen Sie den Frischkäse mit einem Handmixer cremig und fügen Sie Zucker und Vanilleextrakt hinzu.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie sie sanft unter.

Fügen Sie Zitronensaft und Zitronenschale zur Füllung hinzu und heben Sie vorsichtig unter.

Gießen Sie die Käsekuchenfüllung auf den vorbereiteten Boden und backen Sie 50-60 Minuten.

Lassen Sie den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen für eine Stunde abkühlen.

Decken Sie den Käsekuchen ab und kühlen ihn mindestens 4 Stunden oder über Nacht.

Dekorieren Sie den Käsekuchen nach Belieben und servieren Sie ihn.