Vermische Mehl, Butter, Salz, Feinkristallzucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel, bis ein glatter Teig entsteht. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Mische die Marzipanrohmasse mit Eiweiß, bis die Mischung glatt ist. Dies dauert etwa 3-5 Minuten.

Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und steche verschiedene Formen aus. Lege auf jede Form einen Klecks Marzipanfüllung und ein Stück Nougat.

Decke die gefüllten Plätzchen mit extra Teig ab und versiegel die Ränder gut.

Heize den Ofen auf 180°C vor und backe die Plätzchen für 15-20 Minuten.

Lass die gebackenen Plätzchen auf einem Kuchengitter abkühlen und dekoriere sie mit Schokoladenglasur und gehackten Pistazien.