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Ofenkürbis-Paprika-Sauce

Ofenkürbis-Paprika-Sauce selbst gemacht!

Der Herbst bringt mit dieser Ofenkürbis-Paprika-Sauce köstliche Aromen und eine gesunde, vegane Mahlzeit auf den Tisch.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Uncategorized
Cuisine: Vegan, vegetarisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 1 kg Hokkaido- oder Butternut-Kürbis andere Kürbissorten können als Ersatz verwendet werden
  • 2 Rote Paprika gelbe oder orange Paprika sind als Alternativen geeignet
  • 1 Zwiebel kann durch Schalotten ersetzt werden
  • 2 Zehen Knoblauch frischer Knoblauch ist empfehlenswert
  • 2 EL Olivenöl kann durch Avocadoöl ersetzt werden
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlener Koriander kann als Alternative dienen
  • 1 TL Paprikapulver geräuchertes Paprikapulver bringt ein anderes Geschmacksprofil
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen
  • 500 ml Gemüsebrühe eine natriumarme Brühe kann für eine gesündere Option verwendet werden
  • 2 EL Balsamico-Essig Rotweinessig kann alternativ verwendet werden
  • einige Frischer Basilikum oder Petersilie für die Garnitur

Equipment

  • Ofen
  • Schüssel
  • Topf
  • Stabmixer
  • Backblech

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Kürbis halbieren, Kerne entfernen und in 2 cm große Würfel schneiden.
  3. Rote Paprika und Zwiebel in grobe Stücke schneiden; Knoblauch fein hacken.
  4. Gemüse mit Olivenöl und Gewürzen vermengen und auf ein Backblech verteilen; 25 Minuten rösten.
  5. Geröstetes Gemüse in einen Topf übertragen, Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
  6. Mit einem Stabmixer die Mischung pürieren, bis die Sauce cremig ist.
  7. Balsamico-Essig einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken; mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 150kcalCarbohydrates: 25gProtein: 3gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 2000IUVitamin C: 60mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Diese Sauce kann als Dip oder über Pasta serviert werden und ist perfekt für eine gesunde Ernährung.

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