Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie die roten Linsen hinzu und lassen Sie sie 15-20 Minuten köcheln, bis sie gar sind. Abgießen und abkühlen lassen.

Würfeln Sie die Gurke, reiben Sie die Karotte, und hacken Sie Zwiebel, Petersilie und Minze. Vermengen Sie alles in einer großen Schüssel.

In einer separaten Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Balsamico, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen.

Fügen Sie die abgekühlten Linsen zur Gemüse-Mischung hinzu und gießen Sie das Dressing darüber. Vorsichtig alles umrühren und den Feta unterheben.

Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Salat 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Servieren Sie den Salat kalt und garnieren Sie ihn nach Belieben.