Schneide die Hähnchenbrust waagerecht in dünne Schnitzel und klopfe sie auf eine Dicke von etwa 1,5 cm.

Schlage in einer Schüssel die Eier mit etwas Wasser, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut auf. Gib den geriebenen Parmesan in eine separate Schüssel.

Tauche jedes Hühnchenschnitzel zuerst in die Eiermischung und lasse den Überschuss abtropfen. Danach lege es in die Schüssel mit dem Parmesan.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und gib Butter und Olivenöl hinzu. Brate jedes Stück etwa 3 Minuten auf jeder Seite.

Lege die Hähnchenstücke auf einen Teller und lasse sie kurz ruhen. Serviere sie mit deinen Lieblingsbeilagen.