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Perfekt rosa Pasta

Perfekt rosa Pasta - Veganer Genuss für jeden Tag

Die perfekt rosa Pasta bringt Farbe und einen leckeren, veganen Genuss auf den Tisch!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Uncategorized
Cuisine: Vegan
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 1 Tasse sojabadene rohe Cashews ersetzt durch eingeweichte Sonnenblumenkerne für nussfreie Variante
  • 1 Tasse Wasser zum Pürieren
  • 2 Zähne Knoblauch oder Knoblauchpulver als schnelle Alternative
  • 1 stück Rote Bete geschält
  • nach Belieben Prise Salz verstärkt den Geschmack
  • 0.5 Tasse Trockenweißwein Gemüsebrühe als alkoholfreie Alternative
  • 2 EL frischer Zitronensaft für Frische
  • 1 Tasse Gemüsebrühe kann nach Vorliebe angepasst werden
Für die Pasta
  • 250 g Pasta (Fettuccine) alternative Sorten: Rigatoni oder Spaghetti
  • 1 Tasse stärkehaltiges Nudelwasser
  • 2 EL extra-natives Olivenöl
Für das Topping
  • nach Belieben Veganer Parmesan optional, z.B. „Follow Your Heart Dairy Free Parm“

Equipment

  • Mixer
  • Topf
  • Pfanne
  • Siebe

Method
 

Zubereitung
  1. Cashews in einer Schüssel mit Wasser übergießen und 4-6 Stunden einweichen lassen. Abtropfen und abspülen.
  2. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen, Fettuccine hinzufügen und nach Verpackungsanweisung al dente kochen.
  3. In einem Mixer Cashews, Wasser, Knoblauch, Rote Bete, Weißwein, Zitronensaft, Salz und Gemüsebrühe mixen bis cremig.
  4. Pasta in ein Sieb gießen, dabei eine Tasse Nudelwasser aufbewahren. Pasta und Sauce in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur kombinieren.
  5. Ein Schuss Olivenöl hinzufügen, ab schmecken und heiß servieren, optional mit veganem Parmesan garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 70gProtein: 15gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 250mgPotassium: 800mgFiber: 6gSugar: 6gVitamin A: 1000IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack und experimentiere mit weiteren Gemüsesorten.

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