Pfirsiche gründlich waschen, kreuzweise einschneiden, blanchieren und häuten. In kleine Stücke schneiden.

Pfirsichstücke in eine große Schüssel geben, Zitronensaft darüberpressen und gut vermengen.

Wasser, Puderzucker und Glucosesirup in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker auflöst, dann Pfirsich-Zitronenmischung hinzufügen und kurz aufkochen.

Abkühlen lassen, dann im Standmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Basilikum fein hacken und unter das Pfirsichpüree mischen.

In die Eismaschine geben oder in einem Behälter einfrieren und alle 30 Minuten umrühren, bis es fest und cremig ist.

Serviere das Sorbet mit einem Eisportionierer in Schalen, garniere es nach Wunsch.