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Pistazien-Himbeer-Kuchen

Pistazien-Himbeer-Kuchen für besondere Anlässe

Der Pistazien-Himbeer-Kuchen vereint saftigen Pistazien-Biskuit und fruchtige Himbeermarmelade – ideal für besondere Anlässe.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Abkühlzeit 15 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Teig
  • 250 g Ungesalzene Butter weich
  • 240 g Zucker golden, optional
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
  • 4 Stück Große Eier Zimmertemperatur
  • 150 g Weizenmehl oder Allzweckmehl
  • 2 TL Backpulver
  • ¼ TL Feines Meersalz oder normales Salz
  • 100 g Gehackte Pistazien mehlartig gemahlen
Buttercreme
  • 175 g Weiche Butter
  • 280 g Gesiebter Puderzucker unbedingt sieben
  • 2 EL Pistaziencreme selbst gemacht oder gekauft
  • ½ TL Feines Meersalz
  • 1 TL Zitronensaft
Dekoration
  • 3 EL Himbeermarmelade kann durch andere Beerensorten ersetzt werden
  • 250 g Frische Himbeeren
  • 2 EL Gehackte Pistazien für die Dekoration
  • Frische Minzblätter für die Präsentation

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Rührschüssel
  • Kuchenformen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 160 °C Umluft oder 180 °C herkömmlich vorheizen und zwei runde Kuchenformen fetten.
  2. Butter und Zucker in einer Schüssel cremig schlagen.
  3. Vanilleextrakt und Eier nacheinander hinzufügen und gut vermengen.
  4. Trockene Zutaten in die Mischung sieben und vorsichtig unterheben.
  5. Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen und 35 Minuten backen.
  6. Buttercreme aus Butter, Puderzucker, Pistaziencreme, Salz und Zitronensaft zubereiten.
  7. Kuchen auf eine Servierplatte legen, mit Buttercreme und Himbeermarmelade füllen.
  8. Kuchen dekorieren mit Himbeeren, gehackten Pistazien und Minzblättern.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 5gFat: 15gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 50mgSodium: 150mgPotassium: 170mgFiber: 2gSugar: 25gVitamin A: 300IUVitamin C: 2mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, die Butter richtig zu soften und nicht zu lange zu rühren, um die Textur zu bewahren.

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