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Pistazien- und Brombeer-Olivenölkuchen

Pistazien- und Brombeer-Olivenölkuchen für jeden Anlass

Dieser Pistazien- und Brombeer-Olivenölkuchen vereint nussige Tiefe und fruchtige Frische für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Allzweckmehl kann durch glutenfreie Mischung ersetzt werden
  • 100 g Gemahlene Pistazien ungenießbare Pistazien verwenden
  • 200 g Zucker Kokoszucker ist eine gesündere Alternative
  • 1 TL Backpulver frisches Backpulver verwenden
  • 1 Prise Salz bei gesalzenen Pistazien Menge anpassen
  • 200 ml Milch pflanzliche Milch für vegane Option verwenden und Essig hinzufügen
  • 100 ml Olivenöl Extra-Virgin-Olivenöl empfohlen
  • 1 TL Vanilleextrakt Mandelextrakt ist eine gute Alternative
  • 150 g Brombeer-Marmelade frische Brombeeren pürieren für Kompott-Variante
Für die Frosting
  • 150 g Butter bei Raumtemperatur vegane Butter ersetzen für milchfreies Frosting
  • 200 g Puderzucker Menge nach gewünschter Süße anpassen
  • 1 TL Getrockneter Thymian kann durch frischen Rosmarin ersetzt werden

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Messbecher
  • Runde Kuchenformen
  • Schüsseln
  • Rührgerät

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Backofen auf 175 °C vor. Fette die Kuchenformen ein und bestäube sie leicht mit Mehl.
  2. Mische die Milch mit dem Apfelessig und lasse sie 5-10 Minuten stehen.
  3. Püriere die gemahlenen Pistazien und den Zucker in einer Küchenmaschine.
  4. Vermische die Pistazien-Zucker-Mischung mit dem Allzweckmehl, dem Backpulver und dem Salz.
  5. Vermische die Buttermilch, das Olivenöl und den Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel.
  6. Füge die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten hinzu und falte sie vorsichtig zusammen.
  7. Teile den Teig gleichmäßig in die Kuchenformen und backe ihn 25-30 Minuten.
  8. Lasse die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter stürzt.
  9. Schlage die Butter mit der Brombeer-Marmelade fluffig und rühre den Puderzucker und den Thymian ein.
  10. Schichte die Kuchenscheiben mit Frosting und dekoriere nach Belieben.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 5gFat: 17gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 20mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 25gVitamin A: 5IUVitamin C: 8mgCalcium: 80mgIron: 1mg

Notes

Die Kuchen können bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und bis zu 2 Monate eingefroren werden.

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