Vermische Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel. Füge das lauwarme Wasser und Olivenöl hinzu und rühre bis ein grober Teig entsteht.

Knete den Teig auf einer bemehlten Fläche 5-10 Minuten lang, bis er geschmeidig ist. Gib ihn in eine geölte Schüssel, decke ihn ab und lass ihn 30 Minuten gehen.

Bereite in der Zwischenzeit die Füllung vor, indem du Schmand, geriebenen Käse, Paprika und optionale Zutaten vermischt.

Roll den Teig auf 0,5 cm Dicke aus und schneide ihn in gleich große Quadrate oder Kreise.

Fülle in jedes Teigstück einen Löffel der Füllung, klappe die Ränder hoch und drücke sie fest zusammen.

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor, lege die Pizzabrötchen auf ein Backblech und backe sie 15-20 Minuten lang.

Lass die Pizzabrötchen nach dem Backen kurz abkühlen und serviere sie warm oder kalt.