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Quinoa-Salat mit Lachs

Quinoa-Salat mit Lachs für den perfekten Sommergenuss

Ein erfrischender Quinoa-Salat mit Lachs, der perfekt für den Sommer ist und gesund sowie proteinreich ist.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Ruhzeit 5 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salate
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 250 g Quinoa gut abspülen, um Bitterkeit zu vermeiden
  • 2 Esslöffel Olivenöl zum Anbraten der Aromen
  • 1 stück Schalotte kann durch rote Zwiebel ersetzt werden
  • 2 Zehen Knoblauch frisch verwenden für den besten Geschmack
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel kann weggelassen werden für einen milderen Geschmack
  • nach Geschmack Salz
  • 500 ml Hühnerbrühe kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden
  • 150 g Frischer Mais verwenden Sie frischen oder grillen Sie ihn
  • 6 stück Radieschen können durch Gurke ersetzt werden
  • 250 g Cherrytomaten können durch Traubentomaten substituiert werden
  • 1 stück Rote Zwiebel kann auch weggelassen werden
  • 1 stück Gurke kann durch andere Sorten ersetzt werden
  • 100 g Feta-Käse kann durch veganen Feta ersetzt werden
  • 1 Bund Frisches Basilikum kann durch Petersilie oder Minze ersetzt werden
  • 2 stück Avocados reife Avocados verwenden
  • 4 stück Lachsfilets frisch ist am besten, kann durch Hühnchen oder Tofu ersetzt werden
Für das Dressing
  • 1 stück Zitrone zum Beträufeln des Lachs
  • 2 Esslöffel Estragon-Essig kann durch Zitronensaft ersetzt werden
  • 1 Esslöffel Honig kann durch Ahornsirup ersetzt werden
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf kann weggelassen werden
  • 1 Bund Frischer Estragon kann durch getrocknete Variante ersetzt werden

Equipment

  • Pfanne
  • Siebe
  • Glas mit Deckel
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Schalotte, Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz anbraten.
  3. Abgespülte Quinoa in die Pfanne geben und 2-3 Minuten rösten.
  4. Hühnerbrühe hinzufügen, zum Kochen bringen, dann hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Die Quinoa 5 Minuten ruhen lassen und dann mit einer Gabel auflockern.
  6. Zutaten für die Vinaigrette in ein Glas geben, schütteln und vermischen.
  7. Lachsfilets abtrocknen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Lachsfilets anbraten.
  9. Gekochte Quinoa mit frischem Gemüse mischen und mit der Vinaigrette vermengen.
  10. Salat anrichten und mit Lachsfilets und Avocados garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 35gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 70mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 6gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Dieser Salat ist ideal für Meal Prep und kann leicht angepasst werden.

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