Heize den Ofen auf 180 °C (356 °F) vor und bereite ein Backblech vor.

Schlage die Margarine in einer Rührschüssel leicht und cremig. Füge nach und nach Zucker, Salz und Vanillezucker hinzu und rühre die Eier nacheinander unter.

Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver in die Mischung und rühre vorsichtig, bis ein glatter Teig entsteht. Verteile ihn auf dem Backblech.

Wasche und schäle den Rhabarber, schneide ihn in Stücke und verteile ihn gleichmäßig auf dem Teig.

Bereite den Vanillepudding gemäß den Anweisungen vor und lasse ihn abkühlen. Rühre den Quark unter, bis alles gut vermischt ist.

Verteile die Vanille-Quark-Mischung über den Teig und Rhabarber.

Vermische die Zutaten für die Streusel, bis sie krümelig sind, und streue sie über die Füllung.

Backe den Kuchen für 30-40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Lasse ihn abkühlen und bestäube ihn mit Puderzucker.