Bring einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Pasta hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist (ca. 8-10 Minuten). Stelle sicher, dass du etwa ½ Tasse des Nudelwassers aufbewahrst, bevor du die Pasta abgießt und in den Topf zurücklegst.

In der Zwischenzeit bereitest du das Pesto vor. Gib frische Basilikumblätter, Parmesan, Pecorino, die geschnittene Knoblauchzehe, das feine Salz und das Olivenöl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixe die Zutaten, bis sie eine glatte Konsistenz erreichen.

In einer kleinen Küchenmaschine, blende die Ricotta zusammen mit der Milch und dem geriebenen Parmesan, bis die Mischung cremig und luftig ist. Passe das Salz nach deinem Geschmack an.

Gib die abgetropfte Pasta zurück in den Topf und füge das frisch zubereitete Pesto sowie die Hälfte der aufgeschlagenen Ricotta hinzu. Rühre die Zutaten gut um und füge nach Bedarf das aufbewahrte Nudelwasser hinzu.

Verteile die Ricotta Pesto Pasta auf Schalen. Gebe einen Klecks der restlichen aufgeschlagenen Ricotta darauf und garniere das Gericht mit gerösteten Pinienkernen, zusätzlichem Parmesan und frischem Basilikum.