Rinderrouladen vorbereiten: Lege die Rinderrouladen auf eine saubere Arbeitsfläche und würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Verteile gleichmäßig den Senf auf der Innenseite der Rinderrouladen. Belege die Füllung mit Speckscheiben, fein gehackten Gewürzgurken und Zwiebelstückchen.

Rinderrouladen rollen und sichern: Rolle die Rinderroulade auf, sodass die Füllung sicher eingeschlossen ist. Verwende Zahnstocher oder Küchengarn zum Fixieren.

Rinderrouladen anbraten: Erhitze das Pflanzenöl im Topf und brate die Rinderrouladen 3-4 Minuten an, bis sie schön gebräunt sind.

Gemüse sautieren: Füge das geschnittene Gemüse zum verbleibenden Fett im Topf hinzu und sauté es für 5-7 Minuten.

Sauce zubereiten: Rühre das Tomatenmark unter das Gemüse, lösche mit Rotwein ab und lasse die Mischung für 2-3 Minuten köcheln.

Rinderroulanden schmoren: Gieße die Rinderbrühe in den Topf, füge die Gewürze hinzu und lasse alles abgedeckt für 2-3 Stunden sanft schmoren.

Rinderrouladen servieren: Nimm die Rinderrouladen aus dem Topf, entferne Zahnstocher oder Küchengarn und serviere sie mit der Sauce.

Anrichten: Serviere die Rinderrouladen mit traditionellen Beilagen wie Kartoffelknödeln oder Rotkohl.