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Rinderschmortkotelett-Ragu

Rinderschmortkotelett-Ragu für Gemütliche Abende

Dieses Rinderschmortkotelett-Ragu verwandelt jedes Abendessen in ein Festmahl und begeistert mit zartem Fleisch und aromatischer Soße.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours 30 minutes
Total Time 4 hours
Servings: 4 Portionen
Course: Rindfleisch
Cuisine: Hausmannskost
Calories: 650
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Soße
  • 400 g gestückelte Tomaten
  • 800 g Rinderschmortkoteletts mit Knochen für maximalen Geschmack
  • 1 TL Salz teilen
  • 1 TL Pfeffer nach Belieben anpassen
  • 2 EL Olivenöl zum Anbraten
  • 2 Stück Karotten fein gehackt
  • 1 Stück Zwiebel klein gewürfelt
  • 3 zehen Knoblauch fein gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 250 ml Trockenrotwein oder Rinderbrühe
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 1 TL frischer Rosmarin fein gehackt
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL frischer Thymian
  • 100 ml Schlagsahne optional
  • 300 g gekochte Pasta Pappardelle empfohlen
  • 50 g frisch geriebener Parmesan optional
  • 2 EL gehackte Petersilie optional

Equipment

  • Schmortopf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 150°C vorheizen und alle Zutaten vorbereiten.
  2. Gestückelte Tomaten in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
  3. Rinderschmortkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Olivenöl im Schmortopf erhitzen und Koteletts 3-4 Minuten pro Seite anbraten.
  5. Karotten und Zwiebeln im gleichen Topf 6-8 Minuten anbraten.
  6. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten.
  7. Rotwein hinzufügen und 3-4 Minuten köcheln lassen.
  8. Rinderbrühe, zerkleinerte Tomaten, Rosmarin und Oregano einrühren.
  9. Koteletts zurück in den Topf legen und Thymian hinzufügen, dann für 3-3,5 Stunden schmoren.
  10. Fleisch zerkleinern, zurück in die Soße rühren und ggf. Schlagsahne hinzufügen.
  11. Pasta kochen, mit Ragu vermengen und warm servieren, garniert mit Parmesan und Petersilie.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 650kcalCarbohydrates: 45gProtein: 40gFat: 30gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 900IUVitamin C: 10mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Dieses Rinderschmortkotelett-Ragu lässt sich gut vorbereiten und eignet sich hervorragend für Höhenlagerung und Wiederwärmen.

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