Heize deinen Ofen auf 200°C vor. Putze den Rosenkohl, schneide die Enden ab und halbiere die Köpfe. Gib sie in eine große Schüssel, füge Olivenöl und Salz hinzu und vermenge alles gut.

Lege die Rosenkohlhälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech und röste sie zusammen mit dem Speck im Ofen für etwa 20-30 Minuten.

Röste die Pekannüsse auf einem Backblech bei 175°C für etwa 5 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Weiche die getrockneten Cranberries in einer kleinen Schüssel mit heißem Wasser für etwa 10 Minuten ein.

Vermenge in einer großen Schüssel die gerösteten Rosenkohlhälften, den Speck, die Pekannüsse und die Cranberries.