Ananas vorbereiten: Die frische Ananas schälen, den Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die geschnittene Ananas sorgt für die hervorragende Frische und Süße in deinem Ananas Kuchen.

Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C (355°F) vor. Bereite eine 23 cm große Springform vor, indem du den Boden mit Backpapier auslegst und die Ränder einfettest.

Teig anrühren: Schlage in einer großen Schüssel die Eier zusammen mit dem Zucker, bis die Mischung hell und cremig wird. Füge langsam das Pflanzenöl, den Sauerrahm, den Vanilleextrakt, den Limettensaft und die Limettenschale hinzu.

Trockene Zutaten vermengen: In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver und Salz gut vermischen. Teile diese trockenen Zutaten vorsichtig in die feuchte Mischung.

Kuchen schichten: Gieße die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Springform. Verteile gleichmäßig die gewürfelte Ananas darüber und gieße dann den restlichen Teig darauf.

Backen: Backe den Kuchen bei 180°C (355°F) für etwa 40 bis 45 Minuten. Mache den Zahnstocher-Test: Wenn er sauber herauskommt, ist der Ananas Kuchen fertig.

Servieren: Streue Puderzucker über den Kuchen oder bestreiche ihn mit warmem Honig oder Aprikosenmarmelade.