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Juicy carrot cake from the baking tray with cream cheese frosting

Saftiger Rüblikuchen vom Blech mit Frischkäse-Frosting

Ein köstlicher, saftiger Rüblikuchen vom Blech mit Frischkäse-Frosting - perfekt für jede Gelegenheit.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 400 g Karotten geraspelt
  • 1 Stück Bio-Zitrone für Saft und Zeste
  • 300 g Weizenmehl
  • 200 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse/Walnüsse
  • 2 TL Backpulver
  • 2 TL Zimt
  • Eine Prise Salz
  • 175 ml Pflanzenöl oder geschmolzene Butter
  • 150 g Kristallzucker
  • 5 Stück Eier groß
Für das Frosting
  • 300 g Frischkäse
  • 150 g Butter weich
  • 1 TL Vanillepaste
  • 200 g Puderzucker gesiebt

Equipment

  • Backblech
  • Rührschüssel
  • Mikrowelle

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 170 °C (340 °F) mit Ober- und Unterhitze vor.
  2. Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder benutze einen Backrahmen.
  3. Schäle und reibe die Karotten.
  4. Bereite die Zeste und den Saft der Bio-Zitrone vor.
  5. Vermische das Mehl, die gemahlenen Mandeln, das Backpulver, den Zimt und eine Prise Salz.
  6. Verrühre das Öl und den Zucker bis schaumig. Füge die Eier einzeln hinzu.
  7. Falte die trockenen Zutaten unter die feuchte Mischung und füge Zeste, Saft und Karotten hinzu.
  8. Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Blech und backe für 40-45 Minuten.
  9. Lass den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du das Frosting zubereitest.
  10. Schlage den Frischkäse, die Butter, die Vanillepaste und den Puderzucker zusammen for das Frosting.
  11. Verteile das Frosting gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen.
  12. Serviere den Kuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 5gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 50mgSodium: 200mgPotassium: 300mgFiber: 2gSugar: 28gVitamin A: 400IUVitamin C: 6mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, frische Zutaten zu verwenden und den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, bevor du das Frosting aufträgst.

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