In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten vermengen: Allzweckmehl, Zucker, Backpulver, Backsoda und Salz. Gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden.

In einer separaten Schüssel kalte Milch, Ei und Sauerteig-Abfall gut verquirlen, ohne zu übermixen.

Gieße die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten und falte sanft, bis keine großen Mehlstreifen mehr zu sehen sind.

Lasse den Teig für etwa 10 Minuten ruhen, damit er aufgeht und die Treibmittel aktiviert werden.

Heize eine Grillplatte oder Pfanne bei mittlerer Hitze vor. Ein Wassertropfen sollte zischen, wenn die Fläche heiß genug ist.

Gieße etwa 1/4 Tasse des Teigs auf die heiße Oberfläche und backe für 2-3 Minuten, bis Blasen entstehen.

Wende die Pfannkuchen und backe sie weitere 1-2 Minuten, bis die andere Seite goldbraun ist.