Gib 250 g ungekochten Bulgur in eine große Schüssel und übergieße ihn mit 450 ml kochendem Wasser. Füge eine Prise Salz hinzu und lasse ihn 10-15 Minuten ziehen.

Wasche und schneide die Frühlingszwiebeln, Tomaten, rote Paprika, rote Zwiebel und Petersilie in kleine Stücke und lege sie in eine große Schüssel.

Vermische in einer separaten Schüssel 4 EL Olivenöl, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Honig und den Saft einer Zitrone.

Sobald der Bulgur weich ist, lockere ihn mit einer Gabel auf und füge das Dressing hinzu. Mische alles gründlich.

Füge das vorbereitete Gemüse zur Bulgur-Dressing-Mischung hinzu und mische sanft.

Lasse den Bulgursalat einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.